Früher hieß Estissac Saint-Liébault, daher der Name seiner Einwohner, die Liébautins, und änderte seinen Namen, als Louis Armand de La Rochefoucault das Dorf 1758 erbte. Etwas später wurde an der Stelle einer alten Festung ein Schloss errichtet, von dem heute jedoch keine Spuren mehr zu sehen sind. Eingebettet zwischen drei kleinen Wasserläufen beherbergte das Dorf später eine ziemlich große Papierindustrie, die jedoch ebenfalls verschwunden ist. Heute ist das Dorf verlassen, und ein Geschäft nach dem anderen schließt, aber das berühmte Schweinefest (letztes Wochenende im August) und die Salmonidenzucht, wo man vor Ort produzierten Lachs probieren und versuchen kann, Forellen zu fangen, die ebenfalls im Dorf gezüchtet werden, sind immer noch einen Besuch wert. Estissac ist auch der Ausgangspunkt für zahlreiche Wanderungen ins Pays d'Othe.

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