CHÂTEAU LES MERLES
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Restaurant in Mouleydier, das saisonale Gerichte mit Produkten aus dem Gemüsegarten, Geflügel und Desserts zubereitet.
Inmitten der Weinberge von Bergerac und eines Golfplatzes bietet dieses wunderschöne, vollständig renovierte Schloss aus dem 17. Jahrhundert Zimmer und eine große Wohnung mit modernem Komfort, ohne etwas zu verfälschen. Zum Essen gibt es das Restaurant Les Merles. Der Chefkoch, Bas Holten, war in großen Restaurants tätig, insbesondere bei Paul Bocuse. Saisonale Gerichte, bei denen er die Produkte aus dem Gemüsegarten des Schlosses hervorhebt und sie mit einem Hauch von Exotik neu interpretiert: gemüsesalat, Karotten-Sambal, Kokosnuss und Erdnüsse, Ziegenfrischkäse; Spargel in Walnussmarinade, Walnusscreme, geräucherte Entenbrust, Rucola; Seeteufelstück, gebratene Rübe, süß-saurer Rettich, Rettichkraut-Coulis, violette Kartoffel ; geschmortes Perlhuhnsupreme, weißer und grüner Spargel, braune Geflügeljus, Schmelzkartoffeln und zum Abschluss Schokoladenfondant mit Muskatnuss, Lebkucheneis oder Mangomousse, Mangokompott, Minzbiskuit und Minzsauce. Der Chefkoch gibt Kochkurse mit Besuch eines Stopfleberproduzenten und eines traditionellen Marktes, Weinverkostungsseminar etc.
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