L'UNIVERS DE CHRISTIAN PLUMAIL
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Restaurant mit Nizza-beeinflusster Küche mit den besten Produkten auf dem Markt, Möglichkeit der Tischreservierung über das Internet.
Mehr als 13 Jahre nach der Eröffnung dieses Restaurants ist Christian Plumail immer noch fest in seiner Stadt und seiner Region verankert und bietet einem ihm treu ergebenen Publikum eine Küche mit starkem Einfluss aus Nizza. Nach seiner Ausbildung im Poularde (in Nizza), bei Georges Blanc, in der Auberge de l'Estérel (in Juan-les-Pins) und schließlich in der Hôtellerie de l'Abbaye in La Colle-sur-Loup hatte Christian Plumail Zeit zu lernen, wie man die besten Produkte erkennt, die man nur auf den Märkten findet, wenn man zu den Ersten gehört. In diesem kleinen Spiel gibt es in der Umgebung nur wenige, die ihm das Wasser reichen können: Geschmorte Goldbrasse mit Tomaten, violetter Spargel mit Parmesan paniert, pochierter Petersfisch in einer Muschelsuppe, Wellhornschnecken und Venusmuscheln, gebratener Loup de ligne an Orangen, geschmorte Kartoffeln und Zitruskompott mit Rosmarin, gebratenes Rinderfilet, Milchlamm aus den Pyrenäen, mit Entenleber gefüllte Bauerntaube, Erbsenroyale mit Estragon. Kleines Plus: Möglichkeit, einen Tisch per Internet zu reservieren.
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