Tripiers Ile-De-France

Sandra Gambert, die schon in jungen Jahren von ihrem Vater, der ebenfalls ein handwerklicher Tripier ist, ausgebildet wurde, ist bereits gut bekannt. Sie ist mittwochs, freitags und sonntags morgens auf dem Markt in Montfermeil vertreten und ist stolz darauf, eine Familientradition fortzusetzen. Ihr Stand, an dem sie ausschließlich Tierprodukte anbietet, ist stets gut besucht. Sie verkauft zwar viele Stücke zum Kochen, bietet aber auch Fertiggerichte an. Jeden Samstagmorgen ist sie auch auf dem Markt in Meaux anzutreffen, wo sie mit demselben Enthusiasmus ihre Zubereitungstipps, Rezeptideen und Tricks verrät.

Wer kennt sie nicht, die berühmte Andouillette Duval, das Aushängeschild der 5 A, d. h. der Amicale des Amateurs d'Andouillettes Authentiques. Sie thront inmitten zahlreicher anderer Spezialitäten: panierte Schweinefüße mit Cordon, Andouillette in Blätterteig mit Senfsauce, Petersilienschinken, weiße Bauern-Andouillette... Duval war die letzte Metzgerei in der Gemeinde, die nicht weniger als sechzigtausend Einwohner zählt. Von nun an werden Sie den Sohn dreimal pro Woche auf dem Markt von Drancy antreffen. Verpassen Sie also nicht die köstlichen Produkte, denn hier bleibt der Geist der Familie Duval erhalten, mit einer Auswahl der besten Wurstwaren und Gänseleberpasteten und dem Angebot einer schönen elsässischen Wurstware. Und was soll man zur Blutwurst sagen: Sie ist durch und durch schmackhaft und pfeffrig und wird mit fruchtigen Äpfeln serviert. Mit seinen Freunden, den echten Handwerkern aus unseren Regionen, die hier vertreten sind, werden Sie nicht enttäuscht sein. Und wir lieben es einfach!