In der Normandie gibt es viel zu entdecken: Kulturerbe, historische oder natürliche Orte, an denen es der Region nicht mangelt. Eine weitere Besonderheit ist die Gastronomie! In der Normandie gibt es Dutzende von teils sehr reichhaltigen geschmacklichen Besonderheiten, von denen die meisten bekannt sind: Äpfel, Käse oder Kutteln. Aber hier bedeutet Gastronomie auch Lebenskunst und Know-how: Wie wäre es, wenn Sie Ihren Besuch in der Region aus dieser Perspektive betrachten würden?
Denn von Seine-Maritime über Calvados, Eure und Manche bis hin zu Orne bieten sich Ihnen zahlreiche Möglichkeiten, zu lernen, zu empfangen, zu kreieren und dabei zu entdecken. Von Meeresfrüchten über Tee, Honig oder Marmelade bis hin zu süßen Säften - die Angebote sind zahlreich: Sie müssen nur noch Ihre Wahl treffen, Ihre Route planen und Ihr wertvollstes Notizbuch zur Hand nehmen, um Rezepte und Tipps zu notieren. Die Normandie ist auch eine Sache der Geschmäcker!
Vom Hafen auf den Teller an der Küste des Calvados
Sie ist mindestens 11 Zentimeter lang und gehört zu den Starprodukten auf französischen Tischen: Die Jakobsmuschel in der Normandie ist eines der berühmtesten Meeresprodukte aus dem lokalen Fischfang. In Port-en-Bessin, einem der wichtigsten Häfen für Jakobsmuscheln im Nordwesten des Departements Calvados, erwartet Sie der Chefkoch Nicolas Marie, der im 6.3 Resto Home arbeitet, für einen ganzen Tag, an dem er sich der schmackhaften Muschel widmet - von der Auswahl auf dem Fischmarkt über die Zubereitung bis hin zum Verzehr. Die Entdeckungsreise beginnt mit der Auswahl der besten Muscheln durch den Küchenchef: In der hochmodernen Auktion nutzen Sie die Gelegenheit, um die Techniken des Fischfangs zu erlernen, der jedes Jahr von Oktober bis Mai auf dem sandigen Grund vor der lokalen Küste stattfindet
Im Restaurant angekommen, erklärt Ihnen Nicolas Marie, wie die Muschel zubereitet wird, bevor es ans eigentliche Kochen geht: Es gibt Hunderte von Möglichkeiten, ein Gericht mit Jakobsmuscheln anzubieten, und je nachdem, wie Nicolas Marie Sie inspiriert, machen Sie sich an die Arbeit. Während der zweistündigen Zubereitung geizt der Chefkoch weder mit Ratschlägen noch mit Pädagogik: Ein Moment des Austauschs, der für Sie als Kochlehrling natürlich nützlich ist und mit einer ebenso erwarteten wie köstlichen Verkostung endet!
Der Abschluss Ihres Tages? Ein Treffen mit einem Flickschuster: Dieser ist unentbehrlich, da er die Fischernetze von Hand flickt. Ein wichtiges Know-how und eine schöne Art, eine unvergessliche Gesamterfahrung abzuschließen.
6.3 RESTO HOME - Weitere Informationen finden Sie auf der Website
63, rue de Bayeux
14520 Port-en-Bessin-Huppain
Tel.: 02 31 92 17 66
Pressen Sie Ihren Bio-Apfelsaft mit der ganzen Familie
Der Apfel ist ein Teil der Seele der Normandie. Nur: Wie wählt man sie aus? Und wie stellt man seinen eigenen Saft her? Für diese letzte Aktivität, die sowohl Kindern als auch älteren Kindern gewidmet ist, machen wir uns auf den Weg zur Domaine d'Ouézy, die sich in der gleichnamigen Gemeinde im Herzen des Pays d'Auge befindet. Auf diesem pädagogischen Bauernhof, der von Hervé geführt wird, der Sie während Ihrer gesamten Zeit hier betreut, werden die geernteten Äpfel garantiert nicht chemisch behandelt und die Schafe pflegen die Obstgärten! Nachdem die Äpfel vor Ihren Augen gepflückt wurden, gehen sie in die Kelterei. Dann werden sie gewaschen und pasteurisiert - so werden die Bakterien entfernt. Der Saft ist endlich da, und du wirst auch beim Etikettieren helfen, damit du die Produktionskette von A bis Z beherrschst. Anschließend machen Sie sich auf den Weg zum Schloss, wo Hervé Ihnen eine altmodische Presse zeigt, die von Hand bedient wird. Eine weitere Verkostung und ein weiteres Urteil: ausgezeichnet!
Abgesehen von den Geschmacksrichtungen, die Sie hier entdecken können, ermöglicht es Ihnen die Pädagogik, die hier von einem Besitzer, der sein Handwerk versteht, vermittelt wird, diese Entdeckungsreise als ein Erlebnis für die ganze Familie zu begreifen.
DOMAINE DE OUÉZY - Weitere Informationen auf der Website
22, rue Auguste Lemonnier
14270 Ouézy
Calvados selbst herstellen: mit Begeisterung... und in Maßen!
Wer Apfel sagt, muss auch Calvados sagen! Nur wenige Kilometer von der Domäne entfernt, auf der Sie Ihren Apfelsaft herstellen, treffen Sie im Château du Breuil in Breuil-en-Auge auf Antoine, den Führer des Ortes. Die seit fast 60 Jahren bestehende Brennerei des Schlosses erhält jedes Jahr die Ernte von mehr als 20 000 lokalen Apfelbäumen: eine Herkunftsgarantie, die es ermöglicht, die besten Qualitätszertifizierungen in Anspruch zu nehmen. Nach einigen Erklärungen zur Geschichte des Ortes stehen Sie staunend vor den Tonnen neu geernteter Äpfel und machen sich auf den Weg zu den Destillierapparaten, deren Hauptnutzen darin besteht, die weniger edlen Teile zu entfernen und so nur das Beste des Alkohols zu erhalten. Dann geht es weiter zum Weinkeller, der sich in der Orangerie des Schlosses befindet und dessen Gerüst in Form eines umgedrehten Schiffsrumpfes außergewöhnlich ist. Hier wird der Calvados in Eichenfässern weiter gereift. Hier können Sie Calvados im Alter von 2 bis 15 Jahren probieren. Antoine lädt Sie ein, sich Ihre eigene Meinung zu bilden, führt Sie durch die verschiedenen Jahrgänge und erklärt, wie lebhaft die jüngsten und wie sinnlich die ältesten sind. Durch das Vermischen einiger dieser Calvados stellen Sie Ihren eigenen, einzigartigen Nektar her, bevor er nach alter Tradition in Flaschen abgefüllt wird: Sie sind nun Master Blender und verlassen den Ort mit einer tollen Erfahrung und natürlich Ihrer eigenen Flasche!
CHÂTEAU DE BREUIL - LA SPIRITERIE FRANÇAISE - Weitere Informationen auf der Website
14130 Le Breuil-en-Auge
Tel.: 02 31 65 60 00
Von der Kakaobohne zur außergewöhnlichen Schokolade
In der Präfekturstadt des Departements Orne, Alençon, werden Sie während drei spannender Stunden die Schokolade entdecken - oder wiederentdecken. Treffpunkt ist die Boutique Petit Chocolatier, wo Olivier Viel Sie in einer sehr freundlichen Atmosphäre empfängt. Olivier Viel beherrscht den gesamten Herstellungsprozess, von den Bohnen, die er direkt aus Kamerun holt, bis hin zum Rösten der Bohnen in seinem Labor im Departement Ornier. Nebenbei verrät er Ihnen auch seine Geheimnisse bei der Auswahl und Zubereitung der Bohnen. Im Petit Chocolatier beginnen Sie unter der Anleitung des Experten mit der Herstellung einer Ganache. Anschließend gießen Sie diese in Formen, in die zuvor Schokolade (Zartbitter- oder Milchschokolade) gegossen wurde. Nachdem eine weitere Schicht Schokolade eingefüllt wurde, geht es in den Kühlraum, bis die Schokolade fest wird. Schließlich folgen die beiden ersehnten Etappen: das Herauslösen aus der Form und die Verkostung. Ist es sinnvoll, zu erwähnen, dass Ihre Produkte ausgezeichnet sind?
LE PETIT CHOCOLATIER - Weitere Informationen finden Sie auf der Website
234, avenue du Général Leclerc (Straße des Generals Leclerc)
61000 Alençon
Tel.: 02 33 31 72 73
Austern- und Geschmacksspaziergang in Agon-Coutainville
Gehen Sie an die Westküste der Normandie zu einem Spaziergang, der nach Gischt riecht. Gegenüber den Kanalinseln ist diese Küste, die wegen der zahlreichen natürlichen Buchten auf einer Länge von etwa 20 Kilometern auch "Küste der Häfen" genannt wird, für ihre Austernkulturen berühmt. Wir verabreden uns mit Hervé. Hier kann der Gezeitenkoeffizient sehr hoch sein und das Meer zieht sich manchmal über einen Kilometer weit zurück
Sie nutzen diesen vorübergehenden Rückzug und beginnen Ihren Moment mit einer schönen Fahrt, die von einem Traktor gezogen wird. Die Balade d'Anton, so der Name dieser Wanderung, führt Sie durch unberührte Gebiete, die gerade erst vom Meer entdeckt wurden: Hier treffen Sie nur auf Angelfreunde, die zu Fuß angeln... und auf Pfähle!
Denn nach einigen Minuten erreichen Sie die Pfähle der Bouchots und die Austerntaschen. Während letztere vor der Ernte regelmäßig umgestülpt werden, werden erstere im August eingesammelt, bevor die jungen Austernbrut eingesetzt wird. Anschließend folgt eine ungewöhnliche Entdeckung: die Fischerei. Jahrhundert weit verbreitet war, verschwand sie nach und nach - außer hier: Mithilfe einer mehrere Dutzend Meter langen, trichterförmigen Struktur wurden die Fische gefangen. Sobald die Flut zurückging, mussten Sie sich nur noch bücken und mit einem Kescher die Fische aus einem der verbliebenen kleinen Tümpel aufsammeln. Und das trifft sich gut: Wenn Sie Ihre Route hier fortsetzen, können Sie diesen Fischfang praktizieren! Da die Meeresluft den Appetit anregt, schließen Sie Ihre Besichtigungen mit einem schönen Buffet mitten auf dem Vorland ab: Meeresfrüchte, Wein, die Weite des Strandes nur für Sie, ein zeitloser Moment!
HERVÉ GATEAU / LA BALADE D'ANTON - Weitere Informationen finden Sie auf der Website
La Cale du Passous
Avenue des Dunes
50230 Agon-Coutainville
Meine Konfitüre auf traditionelle Weise herstellen: Tradition und Exzellenz
Ein Marmeladenkurs: Das ist doch mal eine schöne Idee! Hier begeben Sie sich nach Autheuil-Authouillet im Departement Eure auf Sophies herrliches Anwesen. In einem geschmackvoll eingerichteten Raum, der aussieht, als wäre er einem Einrichtungsmagazin entsprungen, stehen die Utensilien bereit: Wenn Sophie die Früchte vorher eingeweicht hat, warten die Kupferschüssel, der Kocher und der Holzlöffel auf Sie! Schnell sind Sie gefordert: Sie mischen die Früchte und achten dabei darauf, eine 8 zu zeichnen. Dann wird ein wenig Butter hinzugefügt. Ab einem bestimmten Zeitpunkt ist der Tropfen schwer und lässt sich kaum noch vom Löffel lösen: Die Konfitüre ist fest geworden! Dann folgt die Verkostung mit Erklärungen und Ratschlägen von Sophie: ein Wunder und ein Familienerlebnis, das man wiederholen sollte!
LA FERME DES ISLES - Weitere Informationen auf der Website
7, chemin des Isles
27490 Autheuil-Authouillet
Tel.: 06 63 46 00 45
Stellen Sie Ihr eigenes Bio-Bier her!
Im letzten Jahrzehnt hat sich die Normandie, ähnlich wie ihr bretonischer Nachbar, als Land der Bierproduktion etabliert. Wie sieht der Beweis aus? Indem Sie sich auf den Weg nach Lonlay-l'Abbaye im Departement Orne und zu seinem treffend benannten Bierschloss machen: Hier gibt es keine alten Steine, sondern eine zeitgenössische Holzfassade, die von weitem wie ein Schloss aussieht! Es handelt sich um einen Laden mit einer gepflegten und freundlichen Dekoration, der einem Flohmarkt ähnelt und in dem Ihnen zahlreiche Biere angeboten werden, die hier dank der Ernten aus biologischem Anbau hergestellt werden. Pascale und Donatien bieten Ihnen einen Einblick in die Herstellung ihres Getränks, indem sie die verschiedenen Schritte der Zubereitung verfolgen
Zunächst wird aus Gersten- und Weizenmalz ein Mehl geschrotet, das dann in einen Kessel mit 60 °C heißem Wasser gegossen wird. Während der anschließenden Kochzeit von einer Stunde müssen Sie alles gründlich umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Dabei wandelt sich das Malz in Zucker um und wird zu einem Saft, der "Würze" genannt wird. Nach verschiedenen Überprüfungen
- vor allem auf die Zuckerdichte - wird die Würze zum Kochen gebracht, dann fügst du, immer unter Donatiens wachsamen Augen, den Hopfen hinzu - den Hopfen, der deinem Bier die Bitterkeit verleiht. Koriander und Orangenschalen werden schließlich hinzugefügt, das Ganze kommt in einen Gärbottich und wird dann abgekühlt. Auch wenn das Gebräu noch ruhen muss, können Sie dennoch einige der hier hergestellten Biere probieren: Alleine werden Sie das Erlebnis wahrscheinlich nicht wiederholen können, aber Sie werden viel darüber wissen!
CHÂTEAU DE LA BIÈRE - Weitere Informationen auf der Website
61700 Lonlay-l'Abbaye
Tel.: 02 33 38 07 86
Produktion und Verkostung: Entdecken Sie den Honig!
Fahren Sie in den Süden der Normandie, nach Saint-Paterne, einige Kilometer von Alençon entfernt, an der Grenze zu den Pays de la Loire. Das Ziel: Sie unter der Leitung von Patrick, der seine 400 Bienenstöcke im Park des prächtigen Schlosses aufgestellt hat, in Imker zu verwandeln. Sie hatten regelmäßig die weißen Anzüge mit Gesichtsschutz gesehen, die denen von Fechtern ähneln? Nun sind Sie es, der diese unverzichtbare Arbeitskleidung trägt! Behutsam öffnet Patrick vor Ihnen einen der Bienenstöcke: Was für ein Anblick! Tausende von Bienen arbeiten und erzeugen auf Wabenplatten kiloweise das, was später zu einem der besten Honigsorten der Region wird. Die Erklärungen beginnen und lassen einen träumen: die Organisation der Arbeit der Bienen, ihre streng eingehaltene Hierarchie, die täglichen Kilometer, die sie zurücklegen, um die Blumen zu sammeln, und vor Ihren Augen die Früchte dieser intensiven Arbeit. Die Exzellenz des hier produzierten Honigs wird von zahlreichen Gastronomen anerkannt. Ihre Entdeckungstour führt Sie weiter in das Restaurant L'Alezan in Alençon, dessen Chefkoch Adrien Chauvin ist. Er ist ein regelmäßiger Gast von Patrick und zeigt Ihnen, wie der Honig in vielen seiner Gerichte eine wichtige Rolle spielt. Vor Ihren Augen bereitet er eines seiner Gerichte zu, das natürlich mit dem Honig verfeinert wird, der zuvor vor Ihren Augen produziert wurde. Die Gäste sind sich einig und nehmen ein Glas des kostbaren Nektars mit nach Hause. Sein Name? Les cadres noirs percherons". Ein ganzes Programm ..
ATELIER MIEL, VON DER RUCHE BIS ZUR ASSIETTE - Weitere Informationen finden Sie auf der Website
Château de Saint Paterne und Restaurant l'Alezan
Alle Informationen sind im Fremdenverkehrsamt von Alençon erhältlich
Place de la Magdeleine
61000 Alençon
Tel.: 02 33 80 66 33
Seinen Kräutertee selbst herstellen? Das geht nur mit La Fée cueillette!
Ein weiteres wunderschönes Schloss - das von Harcourt in der gleichnamigen mittelalterlichen Domäne - bildet den Rahmen für diese ebenfalls einzigartige Erfahrung. Hier erwartet Sie die Pflückfee, Julie mit Vornamen, zu einem Erlebnis für die ganze Familie. Der Park des Anwesens beherbergt zahlreiche Baum- und Pflanzenarten, aus deren Blättern Sie am Ende Ihres Besuchs einen Kräutertee zubereiten können. Zuvor zeigt Ihnen die Fee den Riesenmammutbaum und lädt Sie ein, ihn zu streicheln, da seine Rinde so weich ist. Er ist über 150 Jahre alt und seine Knospen sind für ihre medizinische Wirkung bekannt. Lindenblüten, Salbei, Minze, Ginkgoblätter und sogar Efeu werden gepflückt und gesammelt. Hier werden Sie informiert und angeleitet, und der Moment erweist sich als spielerisch und pädagogisch wertvoll. Schließlich geht es in die Zubereitungswerkstatt: Die Blätter werden sortiert, geschnitten und vor dem Aufguss vorsichtig in kleine Beutel gefüllt. Dann geht es an die Verkostung: Es schmeckt hervorragend! Alles in allem verbringen Sie hier einen Moment an einem zeitlosen Ort, den wir Ihnen empfehlen, mit den Kindern durchzuführen
FÉE CUEILLETTE - Weitere Informationen auf der Website
13, rue du Château
27800 Harcourt
Tel.: 02 32 46 29 70
Wildpflanzen sammeln und kochen im Pays d'Auge
Anderes Sammeln, anderer Ort! Gehen Sie in die Region Pays d'Auge, die für ihre symbolträchtigen Fachwerkhäuser bekannt ist. Eines dieser Häuser, das prächtige Bauernhaus von Christine, dient als Kulisse für Ihr Erlebnis. Die aus den Niederlanden stammende Christine empfängt Sie in einem wunderschönen Anwesen, das Authentizität und Modernität miteinander verbindet. Nach hilfreichen Erklärungen geht es in den Garten, wo Sie sich auf die Entdeckung der verschiedenen Pflanzen begeben, von Waldkerbel über Brennnesseln bis hin zu Giersch. Die meisten Menschen denken, dass Brennnesseln stechen, doch das ist nicht bei allen der Fall Sie werden viele Brennnesseln pflücken, vorzugsweise die jüngsten, die noch keinen Kontakt zu Tieren hatten. Wenn Sie mit Ihrer Ernte auf das Grundstück zurückkehren und sich an der frischen Luft erholt haben, geht es an die Zubereitung! In Essig eingeweicht, gekocht, mit Mandeln, Joghurt, Knoblauch oder auch etwas Zucker vermischt, werden sie zu einem Brotaufstrich, den Sie natürlich zusammen mit Christine genießen werden. Im Laufe des Gesprächs erfahren Sie mehr über die Brennnessel und insbesondere über ihre zahlreichen positiven Eigenschaften: Durchblutung der Organe, Linderung von Rheuma, entzündungshemmende Aspekte. Dieser ungewöhnliche Moment endet mit einem gemeinsamen Getränk, bei dem Körper, Geist und Geschmacksknospen von so vielen gesunden Entdeckungen belebt werden!
CHRISTINE VAN DEN BOER : WILDE PFLANZEN ERHOLEN UND KÜCHEN - Weitere Informationen auf der Website
950, chemin de la Rocquerie (Weg der Rocquerie)
14100 Courtonne-la-Meurdrac
Tel.: 06 80 57 84 71
Ein Apfel-Spa auf der Domaine de Villeray
Unsere letzte Erfahrung ist etwas anders: Wir verwenden zwar den Apfel, aber essen werden wir ihn deswegen noch lange nicht! Sie haben zwar einen Termin in einem Spa, aber die Produkte, die für Ihr Wohlbefinden verwendet werden, basieren auf der Starfrucht der Normandie! Das Spa Pom befindet sich im Herzen der Region Perche und ist Teil des Domaine de Villeray in der Region Perche. Das Hotel, dessen Zimmer sich zwischen Mühle und Schloss verteilen, ist eines der schicksten in der Gegend: Alles ist schön, ruhig und erholsam, und auch der Service steht dem in nichts nach. Nachdem Sie einen Termin im Spa vereinbart haben, begeben Sie sich auf den Weg dorthin: Die Massagen werden mit Ölen und Produkten aus lokalen Äpfeln durchgeführt. Die Empfindungen sind hervorragend: sich mit Äpfeln massieren zu lassen, wer hätte das gedacht? Die Fortsetzung dieses Moments im erhabenen Innenpool des Spas ist der schönste Abschluss dieser zauberhaften - und fruchtigen - Auszeit!
DOMAINE DE VILLERAY - Weitere Informationen finden Sie auf der Website
61100 Sablons-sur-Huisne
Tel.: 02 33 73 30 22
Zukünftige Infos
Hinfahren. Die Normandie ist gut erschlossen und verfügt über ein effizientes Autobahnnetz: A13 (die Autobahn der Normandie), A28 (über Rouen und Alençon), A84 (Caen - Rennes über Avranches...). Auf der Schiene verbinden mehrere Linien die Hauptstadt mit der Normandie nach Cherbourg-en-Cotentin, Le Havre und Granville
SNCF CONNECT - Weitere Informationen finden Sie auf der Website
Wann Das hängt von der Erfahrung ab, die Sie machen: Diejenigen, die im Freien stattfinden, sind im Sommer vorzuziehen und werden manchmal nur an schönen Tagen angeboten. Andere können auch in anderen Jahreszeiten durchgeführt werden. In der Normandie sind die Sommer selten heiß und die Winter selten sehr streng!
Budget. Rechnen Sie mit 15 bis 20 € für eine Mahlzeit in einer Brasserie oder einem Restaurant, ab 50 € für eine Übernachtung in einem Hotel und etwa 20 € für eine Nacht auf einem Campingplatz für 2 Personen.
