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In dieses Departement einzutauchen bedeutet, in die Geschichte einzutauchen. Es bedeutet, in die Zeit der Romantik zurückzugehen, als Narbo Martius die "älteste Tochter Roms" war, und mit dem langen Mittelalter in Kontakt zu treten. Die Stadt Carcassonne, die Katharerburgen und die Abteien sind Zeugnisse dieser fabelhaften tausendjährigen Epoche. Ob beim Wandern oder unter dem Sonnenschirm, von der Küste bis zum Lauragais, vom Minervois bis zum Piemont der Pyrenäen, der Besucher wird immer Wärme und Höflichkeit erfahren. Das Savoir-vivre zeigt sich auch in einer althergebrachten Gastronomie mit überraschenden und spezifisch lokalen Zutaten, sowohl an der Küste als auch im Hinterland. Wenn Sie am Canal du Midi entlangfahren, werden Sie die Weinberge ansprechen. Probieren Sie die Nektare, die von den Winzern, die ihr Terroir lieben, hergestellt werden. Auch sie sind Teil eines an Vielfalt reichen Erbes, das eifersüchtig bewahrt wird, um seinen Fortbestand zu sichern. Das Aude hat tausend Reichtümer zu bieten, die Sie begeistern werden.
