Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Haute-Marne

Diese hundertjährige Käserei muss sich nicht mehr beweisen! Sie stellt einen sehr schmackhaften Emmentaler aus Rohmilch her. Zwar ist sie moderner geworden und hat etwas von ihrer Poesie eingebüßt, aber dafür ist sie absolut transparent. Neben dem Emmentaler sind auch die Crème fraîche und die anderen Käsesorten, darunter der Langres, einfach umwerfend. Der Laden hat außerdem lange Öffnungszeiten, was sehr angenehm ist.

Der Bauernhof Remillet ist frei zugänglich, um die Herstellung zu entdecken und die köstlichen Käsesorten der Region zu probieren. Er stellt den typischen Langres fermier aus Rohmilch her. Sie können hier auch - innovativer - Frischkäse kaufen, darunter eine Bruschetta.

Seit den 1930er Jahren ist der Bauernhof von Les Rieux stark gewachsen. Der Familienbetrieb zählt heute etwa 60 Primholstein- oder Montbéliard-Kühe und verwöhnt uns weiterhin mit seinen Köstlichkeiten aus Rohmilch: Cremes, Faisselles, Joghurts, Frischkäse und vieles mehr... Nicht zu vergessen sind natürlich die vier gereiften Käsesorten: der Matolien, der Palet des Rieux, der Rieux und der Camembert. Alle Produkte werden handwerklich aus der Milch der Herde des Betriebs hergestellt und direkt ab Hof verkauft.

In den saftigen Weiden des Bassigny halten Jocelyne, Bernard und Aurélie Bertrant eine Herde von etwa 40 Milchkühen, deren Milch an eine industrielle Käserei verkauft wird, und eine Herde von etwa 70 Ziegen, deren Milch zur Herstellung ihrer eigenen Käsesorten verwendet wird. Die Stars hier sind nämlich der frische runde Ziegenkäse, der gereifte Ziegenkäse und der aschgraue Ziegenkäse, der mit einem kleinen Wein aus Coiffy genossen werden kann. Eine Käserei in völliger Transparenz, die von der unerschütterlichen Liebe der Besitzer zu ihren Tieren angetrieben wird. Ein Genuss!