Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Haute-Marne

Diese hundertjährige Käserei muss sich nicht mehr beweisen! Sie stellt einen sehr schmackhaften Emmentaler aus Rohmilch her. Zwar ist sie moderner geworden und hat etwas von ihrer Poesie eingebüßt, aber dafür ist sie absolut transparent. Neben dem Emmentaler sind auch die Crème fraîche und die anderen Käsesorten, darunter der Langres, einfach umwerfend. Der Laden hat außerdem lange Öffnungszeiten, was sehr angenehm ist.

Neben dem Baguette nach französischer Tradition, dem Baguette des prés, dem Pain charpentier ... gibt es hier auch den Syracuse, einen köstlichen Pistazienmakronen. Hm!

Spezialitäten: "Bragardise" ist ein kleines Mürbegebäck mit Zimt und Kokosnuss, "Bragard" ist ein sehr zart schmelzendes Praliné-Baiser, die Caisses de Saint-Dizier mit Baiser.

Valérie Rabbé zeigt ihre Schneckenzucht im Herzen des Pays Chaumontais. Sie bietet ihren Bewohnern viel Platz und eine üppige Vegetation, die ihnen Zartheit und Geschmack verleiht. Ein Besuch der Schneckenfarm bedeutet, die Produktpalette zu entdecken und die Produkte des Hofes zu probieren, einen "Imbiss" (mit Reservierung) zu sich zu nehmen oder einfach nur mit der Familie oder Freunden in einem sehr angenehmen Rahmen ein Glas zu trinken.

Der Bauernhof Remillet ist frei zugänglich, um die Herstellung zu entdecken und die köstlichen Käsesorten der Region zu probieren. Er stellt den typischen Langres fermier aus Rohmilch her. Sie können hier auch - innovativer - Frischkäse kaufen, darunter eine Bruschetta.

Dieser Weinhändler bietet den Einkauf von Champagnerweinen in Geschäften an. Es handelt sich um einen auf Champagnerweine spezialisierten Winzer-Ernte-Manipulator.

Seit den 1930er Jahren ist der Bauernhof von Les Rieux stark gewachsen. Der Familienbetrieb zählt heute etwa 60 Primholstein- oder Montbéliard-Kühe und verwöhnt uns weiterhin mit seinen Köstlichkeiten aus Rohmilch: Cremes, Faisselles, Joghurts, Frischkäse und vieles mehr... Nicht zu vergessen sind natürlich die vier gereiften Käsesorten: der Matolien, der Palet des Rieux, der Rieux und der Camembert. Alle Produkte werden handwerklich aus der Milch der Herde des Betriebs hergestellt und direkt ab Hof verkauft.

In diesem alten Laden mit Holzfassade aus dem Jahr 1917 neben den Markthallen kann man eine Vielzahl von Produkten aus der Region finden: Johannisbeerrubin, Bruchsteine des Viadukts, Pflastersteine des Rathauses, Dragees, alte Bonbons (Zuckerstangen, Schokoladenlutscher, Marshmallows ...), Lebkuchen, Schokolade ... An Geschenkideen und Sortimenten mangelt es nicht, wenn man all diese Köstlichkeiten entdecken möchte.

In den saftigen Weiden des Bassigny halten Jocelyne, Bernard und Aurélie Bertrant eine Herde von etwa 40 Milchkühen, deren Milch an eine industrielle Käserei verkauft wird, und eine Herde von etwa 70 Ziegen, deren Milch zur Herstellung ihrer eigenen Käsesorten verwendet wird. Die Stars hier sind nämlich der frische runde Ziegenkäse, der gereifte Ziegenkäse und der aschgraue Ziegenkäse, der mit einem kleinen Wein aus Coiffy genossen werden kann. Eine Käserei in völliger Transparenz, die von der unerschütterlichen Liebe der Besitzer zu ihren Tieren angetrieben wird. Ein Genuss!

Neben ihrem Milchviehbetrieb ist Jeanne-Marie Collin eine leidenschaftliche Hobbyköchin mit gut eingewöhnter Hand, die über 50 verschiedene Sorten Konfitüren und Gelees zur Freude aller Feinschmecker herstellt. In großen Kupferkesseln kocht sie wieder mit allem, was die umliegende Natur ihr bietet, sowie mit den Produkten aus ihrem Garten. Sie verwendet sowohl Obst, Gemüse, Pflanzen, Blumen und sogar die Milch ihrer Kühe. Besichtigung nach Vereinbarung.

Nicolas Gy erzählt von der Welt der Bienen und den Produkten, die aus dem Bienenstock stammen: Honig aus dem Pays de Langres und ein Lebkuchen mit verschiedenen Aromen: Mandeln, Orangen, Schokolade... Produkte, die man hier kaufen kann, sind AB-zertifiziert (biologischer Landbau). Wenn Sie sich für diese Welt interessieren, rufen Sie Herrn Gy am besten vorher an, und kostenlos wird er Ihnen die Geheimnisse der Herstellung erklären! Außerdem können Sie die Bioprodukte der Miellerie auf dem Markt in Langres am Freitagmorgen und auf dem Markt in Chaumont am Samstagmorgen kaufen.