Die Haute-Loire ist bekannt für ihre noch unberührte Natur, ihr Festival in La Chaise-Dieu, ihre Route auf dem Jakobsweg, ihre religiöse Vergangenheit, ihre Spitze, ihre grünen Linsen ... und ihre Pilze. Man kann sie sammeln, kaufen und vor allem probieren. Es ist ein reizvoller Vorwand, sich in das bergige Herz Frankreichs zu wagen, das mit all seinen Wassern pulsiert, unter einem grünen Mantel aus Wiesen verborgen ist und viele Schätze birgt: Gipfel, Steilhänge und Orgeln sprießen aus den Tälern und werden von Dörfern und Schlössern gekrönt.

Der Pilz, könig der Wälder der Haute-Loire

Hier ist der Pilz der König der Wälder. Manchmal werden sie unter der Hand oder am helllichten Tag auf Märkten gehandelt, oder auch auf den Trockenpilzmessen, die um Allerheiligen herum in einigen Dörfern stattfinden. Eine gute Gelegenheit, um einige Rezepte auszutauschen. Doch bevor man Pilze kochen kann, müssen sie gesammelt werden. Die Haute-Loire verfügt über eine große Vielfalt an Bäumen und Höhenunterschieden, die ihr einige Vorteile für ein vielfältiges Wachstum verschaffen. Der Frühling ist die Zeit der ersten Pilze, der Gyromitres, die man unter anderem rund um den Lac du Bouchet findet. Sie ähneln einer Morchel und gelten als tödlich; das hindert Kenner jedoch nicht daran, sie unter Freunden zu genießen, seit sie nicht mehr im Handel erhältlich sind. Im Juni tauchen in den Laub- und Tannenwäldern - vor allem, wenn es geregnet hat - die ersten Pfifferlinge auf, die man ebenso wie Mousserons oder F pieds-de-mouton bis in den Dezember hinein sammeln kann. Die Gegend um La Chaise-Dieu ist besonders geeignet. Am Rande der Laubwälder findet man auch einige Sommersteinpilze, die von Kennern nur ungern gepflückt werden, da sie angeblich weniger gut schmecken. Wenn die ersten Regenfälle Ende August oder Anfang September die Erde abkühlen, beginnt die Hauptsaison und alle Arten tauchen auf. Steinpilze tauchen in allen Ecken des Departements auf, vor allem in Sorgues und am Lac du Bouchet, ebenso wie graue Pfifferlinge oder Köhler, die in den harzigen Wäldern wachsen. Sobald jedoch der erste Frost kommt, ist die Hauptsaison vorbei und das erschöpfte Myzel legt sich zur Ruhe. Um sie in "Neuland" zu sammeln, ist es am besten, einen Einheimischen oder eine Einheimische zu engagieren, der oder die die richtigen Pilze und "guten Ecken" kennt

Lachse, Linsen und Wurstwaren, eine vielfältige Gastronomie

Die Haute-Loire wird von vielen kleinen Flüssen durchzogen, die lange Zeit von Flusskrebsen bevölkert waren. Auch heute werden noch einige Krebse gefangen, was jedoch oftmals eher auf Wilderei zurückzuführen ist. Es herrscht also Omertà über die unberührten Ecken. Einige Namen wie Seuge, Gazeille, Panis usw. werden manchmal gemunkelt. Im Gegensatz dazu gibt es viele Lachsfarmen, da diese Fische die Loire und den Allier hinaufwandern. Brioude galt lange Zeit als die Hauptstadt des Lachses in Europa und sein Maison du Saumon et de la Rivière versteht sich als Konservatorium für diesen großen Wanderfisch. Zu den weiteren gastronomischen Spezialitäten gehören Wurstwaren, Käse und die berühmten grünen Linsen von Le Puy. Sie sind die einzige Hülsenfrucht mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung und 1995 wurde sogar eine Bruderschaft gegründet. Auch die Verveine du Velay ist sehr beliebt. Es handelt sich dabei um einen in Eichenfässern gereiften Likör aus über 32 Pflanzen, insbesondere aus Eisenkraut, das in der Region Velay angebaut, geerntet und getrocknet wird

Ein hochwertiges Kunsthandwerk

Das Departement birgt noch weitere Schätze, wie z. B. die Spitze. Das Centre d'enseignement de la dentelle au fuseuse du Puy beweist, dass diese Kunst nicht ausgestorben ist. Für Liebhaber sind Brioude und Retournac die beiden Gemeinden, an denen man in dieser Hinsicht nicht vorbeikommt. Andererseits werden in allen Städten Spitzen verkauft, und in den Straßen von Le Puy wimmelt es von Geschäften, in denen Klöpplerinnen, aber auch Klöppler ihre Arbeit vorführen

Die Haute-Loire, ein Land der Pilger

Das religiöse Erbe ist ein weiterer Reichtum des Departements. Durch die Haute-Loire verläuft ein Jakobsweg, der von schönen romanischen Kirchen, Abteien und Kathedralen gesäumt wird. Die Kathedrale von Le Puy-en-Velay muss man sich verdienen: 134 Stufen sind zu erklimmen, bevor man Notre-Dame betritt, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört. Die schwarze Madonna im Inneren stammt aus dem 19. Jahrhundert, da das Original, das der Heilige Ludwig nach seiner Rückkehr von den Kreuzzügen geschenkt hatte und das wahrscheinlich koptischer Herkunft war, von den Revolutionären verbrannt wurde. Der Stein der Fieber ist eine Kuriosität: Dieser vulkanische Tisch soll in der gallo-römischen Zeit Zeuge von Marienerscheinungen gewesen sein; daraufhin sollen Wunder geschehen sein. Auch heute noch legen sich viele Menschen auf den Tisch, um Wohltaten zu erlangen... Der Kreuzgang, der als einer der schönsten der romanischen Kunst gilt, stammt aus dem 11. und 12. Jahrhundert. Aber es ist unmöglich, in Le Puy-en-Velay vorbeizukommen, ohne dass der Blick an der Jungfrau mit Kind hängen bleibt, die die Stadt überragt. Das Projekt nahm ab 1853 dank zahlreicher Spenden und einer nationalen Subskription Gestalt an. Für das Material ließ man 213 Kanonen aus der Schlacht von Sewastopol einschmelzen und Notre-Dame de France wurde am 12. September 1860 vor 120.000 Pilgern eingeweiht. Man betritt das Innere und von den Fenstern aus bietet sich ein außergewöhnlicher Panoramablick. Um den 754 Meter hohen Corneille-Felsen zu erklimmen, muss man jedoch seine 262 Stufen hinaufsteigen! Der Rocher d'Aiguilhe ist ebenfalls eine Sehenswürdigkeit. Er ist in Wirklichkeit ein von der Erosion abgerissener Vulkanschlot, auf dem im 10. Jahrhundert eine Kapelle errichtet wurde, die dem Erzengel Michael gewidmet ist. In La Chaise-Dieu beeindruckt die Abtei durch ihre imposanten Ausmaße: 76 Meter lang und 24 Meter breit. Das berühmte Gemälde "Totentanz" gehört ebenfalls zu diesen Wundern, ebenso wie das Grabmal von Clemens VI, das in der Mitte des Gebäudes thront

Im Departement gibt es auch einige der "schönsten Dörfer Frankreichs": Arlempdes, das am Fuße des gleichnamigen Schlosses über den ersten Windungen der Loire entstand; Blesle mit seinen 40 Fachwerkhäusern, die teilweise mit Erkern versehen sind; Lavaudieu mit seinen Gassen, die die mittelalterliche Benediktinerabtei umgeben. Pradelles schließlich bewahrt in seinen befestigten Mauern die Spuren einer Vergangenheit, die von seiner strategischen Lage an der Kreuzung der Straßen nach Mende und Aubenas geprägt ist.

Schlaue Infos

Wann Jede Jahreszeit hat ihren Reiz! Zum Pilzesammeln sollte man sich im Herbst mit dem Korb bewaffnen. Für den Tourismus sollte man den Hochwinter meiden, da die Straßen dann oft verschneit sind.

Die Anreise in die Region. Auto und Zug sind die bequemsten Verkehrsmittel

GARE SNCF DU PUY-EN-VELAY - Weitere Informationen auf der Website

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Nützliche Informationen. Zur optimalen Vorbereitung Ihres Ausflugs.

MAISON DU TOURISME DE LA HAUTE-LOIRE - Weitere Informationen auf der Website

OFFICE DE TOURISME DE L'AGGLOMÉRATION DU PUY-EN-VELAY - Weitere Informationen auf der Website

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