DOMAINE DE LA PERRIÈRE
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Von der Spitze des Piton de Sancerre aus entdeckt der Besucher eine riesige natürliche Höhle. Die Mönche von Saint-Augustin nutzten sie im 12. Jahrhundert als Steinbruch, aus dem der Stein für den Bau der Kathedrale von Bourges und der Abteikirche von Saint-Satur gewonnen wurde. In den 1850er Jahren wurde der Steinbruch in einen Weinbaubetrieb umgewandelt, bevor er eine Pilzzucht beherbergte. Im Jahr 1910 kaufte Magloire Archambault diese, um das Weingut Perrière zu gründen. Dieser große Mann wird zu einem der Pioniere der Appellation Sancerre, indem er die Rebsorte Sauvignon entwickelt. Im Jahr 1996 überließ Pierre Archambault einem jungen Team die Bewirtschaftung und Leitung des Weinguts. Das Weingut besteht heute aus einer zusammenhängenden Parzelle von 10 Hektar. Regelmäßig werden die Weine (Sancerre blanc, rouge, rosé, Comte de La Perrière, Mégalithe, Sacrilège) zitiert, prämiert und sind auf den Tischen großer Restaurants zu finden.
