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L'ÉCORCE DE PAIN

Bäckerei
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8, rue Charles-Girouard, 18310Graçay, Frankreich
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Diese Bäckerei ist für ihren "Trufiau" bekannt: ein kleines, goldbraun gebackenes, fünf mal sieben Zentimeter großes Blätterteigstück mit Kartoffeln, dessen Gewicht um die fünfundzwanzig Gramm schwankt. Er wurde am 12. März 1988 in Graçay durch besondere Fertigkeiten im Labor von Monsieur Desvignes, einem Bäcker und Konditor in Graçay, geboren. Seine Taufe fand am 7. August 1988 statt. Die darauf folgende offizielle Zulassung bestätigte die Entstehung einer echten lokalen gastronomischen Spezialität. Die Trüffelmesse findet jedes Jahr am Pfingstsonntag statt.

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