LE CERCLE
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Gourmetrestaurant mit Kochkursen, die allen Feinschmeckern in Bourges offen stehen.
Wir betreten Le Cercle an einem regnerischen Herbsttag und schon auf der Auffahrt zum Bürgerhaus sind wir überwältigt von dem süßen Lavendelduft, der in der Luft liegt und die Erinnerung an Sommerabende weckt. Die zeitgenössische Kunst hat hier einen besonderen Stellenwert. Die großen Fensterfronten geben den Blick auf die Außenterrasse und die farbenfrohen Gartenmöbel frei, die perfekt für einen Sommertag sind. Am Tisch setzt sich die Verherrlichung der Sinne fort. Der Service in diesem Gourmetrestaurant ist aufmerksam und lächelnd. Was das Ballett der Gerichte betrifft (Gänseleber mit Apfel aus der Gegend, in feinen Spänen auf Dinkelrisotto und Passionsessigjus; Perlmuttkabeljau und graue Garnelen, Dattel- und Haselnussmark und Selleriekimchi ; lamm aus dem Bourbonnais in zwei Varianten gebraten mit Bohnenkraut und Pojarski, Bohnen in Saft, Schafquark mit Kräutern und Kümmelapfel), überrascht er uns immer wieder, bis hin zu den Desserts, wie die Verbindung der grünen Linse aus dem Berry mit Schokolade (als Ganache, sauce und Sorbet), verfeinert mit einem Hauch von Nelke und Whisky, oder die Sublimierung des Apfels aus Saint-Martin in einem mit tasmanischem Pfeffer und Sesamziegeln gewürzten Saft, in Berlingots, gefüllt mit Estragonkompott und Morchelkaramell. Die beiden Küchenchefs Pascal Chaupitre und Christophe Lot bieten mittwochs (siehe Kalender auf ihrer Website) auch Kochkurse sowie Weinkundekurse an. Dieser Cercle, der sich nicht als elitär versteht, steht allen Feinschmeckern offen.
Pour ceux qui ne connaissent pas, le menu du midi est abordable, et permet une première approche de la cuisine du Cercle sans se ruiner!