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Kreative Küche der Küchenchefin Virgine Giboire in einem Gourmetrestaurant in Rennes.
Im Herzen der Stadt, aber leicht versteckt, empfängt Sie Racines, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant der Küchenchefin Virginie Giboire, in einer einzigartigen Welt - rohe Materialien, Holz und Beton - in einem schlichten Dekor. Die Teppiche schaffen einen warmen und entschieden modernen Raum. Der schöne Weinkeller lässt einen schon am Eingang staunen. Dort enthüllt sie eine Karte mit handwerklichen Winzern aus nachhaltigem Anbau. Die offene Küche gibt Einblick in die millimetergenaue Arbeit. Dann kommt ein erhabener Saint-Pierre mit Artischocken, Herzmuscheln und Kapern, gefolgt von einem atemberaubenden, in Gin getränkten Baba, pochiertem Rhabarber und Holunderblüten-Ganache. Eine schöne Überraschung. Von der Vorspeise bis zum Dessert lassen die Aromen schöne Emotionen aufkommen.
Meinungen der Mitglieder zu RACINES
Le personnel est avenant et à l'écoute.
J'ajouterais une très belle carte des vins avec de grands flacons (Yquem, Dom Perignon, etc...) avec budget conséquent,
mais aussi Jasnière et Fronton pour des bourses moins garnies, ainsi que des "vins de vignerons" au verre, très accessible. Bravo ????