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Eine großzügige Küche in einem Bistro des Viertels in der Nähe der zentralen Markthallen
Nur wenige Schritte von den zentralen Markthallen entfernt, mitten im brodelnden Herzen von Rennes, schätzt man das herzerwärmende und vertraute Bistro de Quartier von Paul Béranger. Wenn man Chez Paul betritt, taucht man in die volkstümliche Atmosphäre ein, die eine Mischung aus Pariser Troquet und Dorfbistro ist. Holztische, Mosaikböden, rote Sitzbänke und ein Bistrofresko an der Wand bilden die Kulisse, aber die Atmosphäre wird vor allem durch das brodelnde Treiben bestimmt, das sich jeden Mittag und Abend abspielt. Wo es keine Zugeständnisse gibt, ist in der Küche. Sie ist sehr seriös. Nichts Revolutionäres, aber eine großzügige Küche, die die Terrinen adelt (es gibt immer eine auf der Schiefertafel und man bedient sich wie zu Hause direkt von der Platte). An diesem Tag genießt man ein gutes Rinderparmentier in Rotweinsoße mit altem Silberbesteck (das Privileg der Theke). Die Desserts wetteifern um Gaumenfreuden, aber auch um Leichtigkeit: Mille-feuille Vanille de Madagascar, Sablé breton, cremige Zitronencreme... Dazu immer einen guten Wein trinken. Gott, ist das gut!
Meinungen der Mitglieder zu CHEZ PAUL
