BESANA TAPAS
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Das 2009 gegründete Besana tapas hat es geschafft, sich unter den 100 Besten der spanischen Gastronomie zu platzieren. Die beiden Köche Curro Noriega und Mario Ríos gelten als Virtuosen der Tapa und setzen auf eine Marktküche nach der Philosophie von km 0. Deshalb findet man auf der Speisekarte keinen Fisch, sondern nur die Tagesempfehlung, um die Frische zu garantieren. Die Speisekarte wird viermal im Jahr geändert, mit besonderen Angeboten zur Fastenzeit, und hat dennoch ihre unverzichtbaren Gerichte wie El timbal de habitas (Bohnenpüree), Canelonis rossini, Cochinillo asado (Spanferkel) oder pionono de cordero (Lammroulade). Bei den Weinen gibt es mehr als 40 Referenzen und eine Wette zugunsten der andalusischen Weine. Sie brauchen nicht zu reservieren, da das Haus diese Methode nicht praktiziert. Sie müssen höchstens ein wenig warten.
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