THE COAL POT
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Am Ufer des Jachthafens von Vigie (gegenüber der Auberge Seraphine) gelegen, ist dies eine sehr angenehme Umgebung für eines der renommiertesten Restaurants der Region. Die französisch-kreolische Atmosphäre wird durch das farbenfrohe Geschirr, in dem die Speisen serviert werden, noch weiter belebt: Es handelt sich um Kreationen von Frau Michelle Elliot, deren Kollektion im Pink Plantation House zu kaufen ist. Das Menü wird Liebhaber der französischen und kreolischen Fusionsküche begeistern. Xavier, der französische Koch, ist in seinem Fachgebiet berühmt; er arbeitet seit über 20 Jahren auf der Insel. Er bietet eine neue Küche, die die Aromen und Düfte der Karibik miteinander verbindet. Auf der Mittagskarte steht ein Tagesmenü mit verschiedenen Salaten, z. B. mit Garnelen oder griechischer Art, und Fisch in Sauce oder einfach gegrillt. Abends ist die Atmosphäre gemütlicher und die Speisekarte raffinierter: Callaloo-Suppe (eine Art tropischer Spinat), Garnelencocktail und Langusten je nach Anlieferung und Saison.