L'HOUSTALET

Die französische Küche und die Produkte aus Vanuatu stehen hier seit 40 Jahren im Mittelpunkt. Clément, der Gründer dieses bis nach Nouméa bekannten Lokals, bietet in einem minimalistisch eingerichteten Saal, der jedoch durch Gemälde mit angedeuteten Formen und flammenden Farben von Aloï Pilioko aufgewertet wird, eine Mischung aus französischen Gerichten wie dem erhabenen Stück Vanuatu-Rindfleisch mit Gratin dauphinois und eher lokalen Gerichten aus Meeresprodukten an; gratin aus Garnelenschwänzen, gegrillte Popinées (Bärenkrebse), civet de roussette (Fledermaus), Nautou (große Tauben) mit Pilzen... Das deutschsprachige Personal kümmert sich um die Gäste.