CEDRIC

Seit 2000 hat Cédric Poncelet sein Restaurant ständig weiterentwickelt. Im Jahr 2005 baute er es komplett um und fügte eine Veranda mit elektrischem Schiebedach hinzu. Der Saal des Restaurants: eine schöne Kombination aus zeitgenössischen Linien und Farben, bietet einen raffinierten Rahmen für eine treue Kundschaft. Dieser Koch ist ein gutes Beispiel für die junge französisch-belgische Gastronomie. Er hält sich zwar an die Grundlagen einer klassischen traditionellen Küche, die er in einigen schönen und renommierten Häusern (Villa Loraine in Brüssel und Le Gavroche in London) gelernt hat, fügt aber seine persönliche Note im Einklang mit den aktuellen Trends hinzu. Cédric bemüht sich, saisonale Produkte zu verarbeiten und sie in seinen verschiedenen Zubereitungen zu sublimieren. Foie Gras ist hier ein sicherer Wert, ebenso wie Kabeljau, Steinbutt, King Crab, Jakobsmuscheln und Wild. Ehrenpunkt ist die sehr umfangreiche Weinkarte, die zwischen 200 und 300 Positionen zu mehr als vernünftigen Preisen umfasst. Sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis in Knokke. Achtung, es ist ratsam, am Wochenende zu reservieren.