L'ÉPHÉMÈRE

Julien Barthélémy hatte sein Restaurant im Blut, als er vor etwas mehr als fünfzehn Jahren das von seinen Großeltern gegründete Geschäft übernahm. Früher war das Vieux Spontin ein beliebter Ort für klassische Gerichte. Das Comptoir de Famille war seine zeitgenössische Fortsetzung. Julien hat es in Éphémère umgewandelt und genießt es, in der Küche nur Menüs anzubieten, die nie von Dauer sind. Alle drei Wochen ändert sich die Speisekarte je nach Lust und Laune und den Jahreszeiten. Der rote Faden sind peppige Teller, auf denen Farben und Grünzeug ihren Platz haben.