SÉBASTIEN DELLOY - FROMAGER

Sébastien Delloy ist ein atypischer Käser. Er kam nach einer Umschulung in den Beruf und stellt nur einen einzigen Käse her, den Condor. Es handelt sich um einen weichen Teig aus Rohmilch, der in einem natürlichen Keller auf Fichtenholzlatten reift. Er eignet sich sowohl warm als Fondue oder Raclette als auch kalt mit einem Bier oder einem lokalen Wein. Die Milch stammt von einem Bio-Bauernhof in der Gemeinde Houyet, der Kühe der normannischen Rasse hält. Verkaufsstellen, siehe Website.