Nuits-Saint-Georges ist die Hauptstadt der Weine der Côte de Nuits. Es wird erzählt, dass die Eisenbahngesellschaft Paris-Lyon-Marseille die kleine Stadt gerne in Nuits-sous-Beaune umbenannt hätte. Die Bevölkerung lehnte diesen Vorschlag jedoch rundweg ab und zog es 1892 vor, Nuits den Namen "Saint-Georges" hinzuzufügen, den Namen des berühmtesten Weinbergs der Umgebung. Diesen Ruf verdankt Nuits auch einem gewissen Monsieur Fagon, dem Arzt von Ludwig XIV., der den berühmten Wein an der königlichen Tafel durchsetzte. Hier an der Côte de Nuits und den Hautes Côtes werden vor allem weltberühmte Rotweine, 24 Grands Crus, darunter ein Weißwein, und 10 Appellations Villages produziert.

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