Die Ursprünge des Dorfes sind ungewiss, aber es wird angenommen, dass sie mit denen der Abtei von Honcourt zusammenhängen, die nur zwei Kilometer flussabwärts lag und um das Jahr 1000 gegründet wurde. Es ist sehr wahrscheinlich, dass die Abtei von Anfang an Eigentümerin des Dorfes Breitenbach war. Zu dieser Zeit gab es zahlreiche Weinhänge, die für den Wohlstand der Gemeinde sorgten. Es gab auch bereits eine kleine Kapelle für die Bewohner des Dorfes. Breitenbach war über drei Jahrhunderte lang Schauplatz rechtlicher Auseinandersetzungen um den Besitz seines Waldes und die Nutzung seines Holzes, der einzigen Quelle für den Lebensunterhalt seiner Bewohner.

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