VIGNOBLES DU CAP DE BARBARIA

Er ist der zweitgrößte Weinproduzent der Insel. Er kombiniert Rebsorten wie den einheimischen Monastrell und den aus Mallorca stammenden Fogoneu mit den französischen Sorten Cabernet Sauvignon und Merlot. Die Sorten werden, abgesehen von Fogoneu und Monastrell, getrennt geerntet. Die Trauben werden von Hand geerntet. Die Beeren werden dann gepresst und in Edelstahltanks aufbewahrt. Die Flüssigkeit wird ein zweites Mal gepresst, bevor der Prozess der malolaktischen Gärung beginnt.