RIAD SALAM
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Tajines, Couscous und verschiedene marokkanische Gerichte in einem wunderschönen Restaurant mit Terrasse in La Varenne-Saint-Hilaire.
Moucharabiehs im Erdgeschoss eines Hauses in Varennes weisen auf dieses marokkanische Restaurant hin, dessen Innenraum durch eine orangefarbene Glasur erwärmt wird und dessen Terrasse vor den bewaldeten Inseln, die die Marne in zwei Arme teilen, erfrischend ist. Die Speisekarte macht den Tagines alle Ehre: Rindfleisch wird mit Oliven und kandierter Zitrone oder mit Aprikosen süß-sauer geschmort; das Huhn duftet mal nach Pflaumen und Mandeln, mal nach Auberginen und Zwiebeln. Couscous wiederum hat seine Wurzeln im Mechoui und wird auch mit anderen edlen Fleischsorten wie Lammkotelett angeboten. Wenn man eine Auswahl an Spezialitäten knabbern möchte, bietet sich eine gemischte Vorspeise an, die z. B. aus Mechouia-Salat, Zaalouk-Gemüsekaviar und Briouates-Blätterteiggebäck mit Kefta-Füllung besteht.
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