Fitero (Gemeinde mit 2 000 Einwohnern) liegt im Herzen der Gemüseebene des Alhama-Tals und bildet die Grenze zu La Rioja. Sie ist vor allem für das Kloster Santa María bekannt, das erste Zisterzienserkloster auf der Iberischen Halbinsel. Abgesehen von dem Kloster selbst gibt es nur wenige adlige Überreste: Die Mönche verboten den Bau großer Gebäude und die Verwendung von Wappen an den Fassaden. Fitero ist ein guter Ausgangspunkt für Wanderungen, z. B. zu einer Höhle, in der der Legende nach jeden Abend die verweinte Seele einer maurischen Prinzessin erscheint, die nach Wasser für ihren verletzten christlichen Geliebten suchte.

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