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Schmackhafte und duftende Rezepte mit Gerichten aus saisonalen Produkten in Puyricard.
Super ein exotischer Caterer! Jean-Louis Amiand ist ein leidenschaftlicher Liebhaber exotischer Geschmäcker. Der gebürtige Saigoner hat seine Erfahrungen durch Reisen und Praktika bei großen Küchenchefs wie Yves Thuriès ständig erweitert. Die schmackhaften und duftenden Rezepte von Zazaï stammen aus Vietnam, Thailand, Japan, dem Senegal, Bolivien und anderen Ländern. Man genießt die ständigen Gerichte auf der Karte, aber auch die saisonalen Vorschläge: Spieße vom Seeteufelschwanz, der in Bananenblättern erhitzt wird, Papaya-Mango-Salat und Garnelen mit einer Vinaigrette aus Yuzu, Knoblauch, Ananas und Aprikose... Die sanft gegarte Foie gras (im Vakuum bei 65 °C), mariniert mit Portwein und Cognac Spätlese, in einer Marinade, wird mit einem Zitrussalat und einem süßen Chutney angeboten. Das unvermeidliche gedämpfte und dann gebratene Huhn, Gewürze, Koriander, Cebette, kleine in Alkohol eingelegte Trauben, wird mit frischem Kokossaft und kandierten Zitronen serviert. Vegetarier schätzen die Gemüsecurrys oder den indischen buddhistischen Teller.
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