Die besten Restaurants Brügge - Brugge

Eine Handvoll Optionen à la carte, und das war's! Die Küche ist sehr erfinderisch, anspruchsvoll, flexitarisch (mit vegetarischen Optionen), die viel Wert auf leichte Emulsionen, Gemüse voller Frische, Farben, seltener Düfte und Geschmäcker und, als Spezialität des Hauses, dekorative Blumen legt. Als Vorspeise war das halbgegarte Bio-Rindfleisch, Rote Bete, Salat mit Mikrokräutern, Mandeln, gealtertem Ziegenkäse und Balsamico-Vinaigrette himmlisch, ebenso wie der Pfirsich des Tages (Zitronenverbene-Sauce) und sein Kartoffelpüree mit Bio-Knollensellerie.

Dieser Gourmettisch befindet sich im majestätischen Speisesaal des Hotels Héritage Relais & Châteaux im Herzen von Brügge. Weiße Tischdecken, ein Kamin und eine fürstliche Dekoration werden von einem tadellosen Service und erstklassigen Tellern begleitet. Chefkoch Raoul de Koning hantiert mit erstklassigen saisonalen und lokalen Produkten. Edle, aber auf den ersten Blick klassische Zutaten, die durch exotische Akzente veredelt werden, wie z. B. ein Lammcurry mit gebratenem Spargel oder ein Kalbsfilet mit markhaltiger Weinsauce. Eine sehr schöne Adresse!

Der Name ist Programm, denn hier ist Hummer die Spezialität. Das edle Tier wird auf einem 750-g-Teller in den Varianten Natur, gegrillt, Thermidor, Armoricaine oder Waterzooi (typische Genter Schmorsuppe) angeboten. Weitere Spezialitäten des Hauses sind die Krustentierplatten (Austern, verschiedene Muscheln, Kaisergranat, Krabben, Messer, Gambas, Garnelen, Hummer...), die Bouillabaisse (die man mit Krabben oder Hummern garnieren kann), die Tagesfische à la carte (Seezunge Müllerin Art, Heilbutt schwimmend...) und die traditionellen belgischen Muscheln mit Pommes frites. Der Saal ist recht klein, denken Sie an eine Reservierung.

Weinbar und Weinhandlung vorne, gehobenes Restaurant hinten - Sans Cravate lädt Sie in seinen Saal im Landhausstil ein. Klassisch und erfinderisch zugleich: Man merkt deutlich, dass der Chefkoch Henk Van Oudenhove Spaß in der Küche hat, wenn er ein Champagner-Sauerkraut mit Mortadella und kandierten Schweinebacken auf den Tisch bringt. Originell! Er ist auch ein König der Soßen (mit Kresse und Knoblauchcreme zu weißem Fisch zum Beispiel). Ein Genuss, natürlich mit einer tollen Weinkarte und dem zuvorkommenden Empfang von Véronique.