TAGAS-BALKAN
Süßwaren - Dragees
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2024
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2024
Diese 1921 gegründete Süßwarenfabrik (Тагас-Балкан) ist eine der letzten im Land, die den Loukoum auf handwerkliche Art und Weise herstellt. Nicht irgendeinen Loukoum, sondern den Loukoum aus Kruševo(kruševski lokum). Dieser wird in zwei Versionen angeboten: natur(sade lokoum) oder mit Walnüssen aus Makedonski Brod(lokum so orevi). Die Familie Čoneski bereitet sie nur mit Maismehl, Wasser und Zucker zu. Sie werden zweieinhalb Stunden lang gebacken und dann 17 Stunden lang ruhen gelassen. Der Laden bietet auch die andere lokale Spezialität an: celuvki (der "Kuss"), der dem Baiser sehr ähnlich ist.
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