KUBU
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Romantiker aufgepasst: Im Kubu at Mandapa können Sie in Bambuskokons am Ufer eines Flusses speisen. Eine zauberhafte Umgebung, zu der Sie mit dem Golfwagen vom Hotel aus gelangen. Die Speisekarte stellt eine europäische Küche in den Vordergrund, die mit frischen Produkten zubereitet wird, die der aus Süditalien stammende Küchenchef Maurizio Bombani mit Bedacht auswählt. Ein Gourmetrestaurant mit mediterranen Einflüssen, in dem niemand zu kurz kommt, denn für Vegetarier und Kinder gibt es eine eigene Speisekarte. Einziger Wermutstropfen an diesem idyllischen Ort ist, dass es 9 Kokons gibt, also sollten Sie Reservierungen bevorzugen.
Zusätzliche Informationen
Informationen und Zeiten auf KUBU
Täglich abends von 18:30 bis 23:00 Uhr geöffnet (letzte Bestellung um 22:30 Uhr). Degustationsmenüs von 750 000 Rp bis 1 150 000 Rp. Gerichte von 280.000 Rp bis 500.000 Rp. Reservierungen werden empfohlen.
Nachricht des Besitzers
EIN ROMANTISCHES ZIEL FÜR EIN ABENDESSEN AUF BALI
Das charakteristische Bambus-Restaurant ist eine Hommage an die Tradition der einheimischen Landwirtschaft und besteht aus einer Bambuskonstruktion unter freiem Himmel. Alle Gerichte, einschließlich der sechs- bis achtgängigen Degustationsmenüs und des À-la-carte-Angebots, präsentieren mediterran-europäische Spezialitäten, die mit Zutaten aus Bali zubereitet werden. Der Speisesaal hat eine romantische Atmosphäre mit dem Ayung-Fluss an seiner Seite und den begehrten neun privaten Speisesälen für intime Abendessen und besondere Anlässe.
Unsere Angebote und Dienstleistungen
ÜBER KUBU
Das balinesische Leben und die Tradition haben Mandapa bei der Gestaltung seines charakteristischen Bambusrestaurants inspiriert. Eine tropische Brise und das beruhigende Rauschen des Wassers bestimmen die Stimmung im Kubu, das einen intimen Raum mit 9 privaten Kokons mit Blick auf den Ayung-Fluss bietet, in dem Sie feine mediterran-europäische Küche genießen können, wahlweise à la carte oder mit Degustationsmenüs. Eine umfangreiche Weinkarte mit europäischen Weinen ist ebenfalls erhältlich.
Reservierungen für ein Essen im Kubu nehmen wir gerne per E-Mail oder über unsere Reservierungshotline entgegen. Für intimere Anlässe empfehlen wir Ihnen unsere privaten Abendessen.
Sitzplätze: 52, darunter 9 private Kokons.
Kleiderordnung: Bitte seien Sie stets angemessen gekleidet. Unsere Kleiderordnung ist leger; Unterhemden und Flip Flops sind im Kubu nicht erlaubt.
BAYU RETNO TIMUR, KÜCHENCHEF
Der in Ostjava, Indonesien, geborene Chef Bayu träumte schon in jungen Jahren davon, Koch zu werden. Seine Karriere begann 2003 in der Konditoreiabteilung des Kudeta Bali, wo er aufgrund seiner großartigen Leistungen, aber vor allem wegen seiner aufrichtigen Liebe und Leidenschaft für die Kochkunst schnell zum Commis Chef befördert wurde.
Im Jahr 2006 wechselte Bayu zum Bulgari Resort Bali als Demi Chef de Cuisine im Sangkar Restaurant (Ganztagsrestaurant). Seine Bewunderung für die gehobene Küche führte ihn in das mehrfach preisgekrönte italienische Restaurant "Il Ristorante" des Resorts, bis er die Position des Junior Sous Chefs erreichte. Nach 6 Jahren im Bulgari wechselte Bayu als Senior Sous Chef ins The Mulia Resort, Bali, bevor er als Chef de Cuisine für das Kubu Restaurant im Mandapa, einem Ritz-Carlton Reserve, tätig wurde. Im September 2017 wurde er dann zum Executive Sous Chef befördert. Nach 4 Jahren als Executive Sous Chef wurde er zum Executive Chef befördert, wo er heute ist.
Mit mehr als 14 Jahren Erfahrung in der kulinarischen Industrie in 5-Sterne-Häusern hat Bayu mehrere Auszeichnungen erhalten, wie zum Beispiel das Blackbox Indonesian Final 2008 und 2013, um nur einige zu nennen. Außerdem vertrat er Indonesien beim prestigeträchtigen Bocuse d'Or Asia-Pacific 2018 in Guangzhou, China.
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