LA SAFRANIERE DE LA VENELLE DU MOULIN
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Der Safran verbringt glückliche Tage in Jort, vor den Toren von Saint-Pierre-sur-Dives, wo Isabelle und Marc den Crocus sativus im Herzen ihres jahrhundertealten Anwesens hegen und pflegen. Monsieur baut an, Madame führt herum. Eine gute Gelegenheit, die fabelhafte Geschichte des Safrans zu entdecken und das Geheimnis seiner Herstellung zu lüften, vom Anbau der Blume bis zur Extraktion der roten Fäden aus dem Stempel, einem minutiösen Vorgang, der als Stutzen bezeichnet wird. Safran ist zweifellos das teuerste Gewürz der Welt, aber wenn man bedenkt, dass man etwa 170 Blüten braucht, um ein Gramm Safran zu gewinnen, kann man die Geduld ermessen! Die von Isabelle hergestellten Produkte (ein Juwel ist die safranhaltige Delikatesse mit Bitterorange) entführen Sie in süße Düfte und zarte Aromen mit beruhigender und medizinischer Wirkung: Blütenhonig mit Safran, Fruchtpasten mit Safran, Safransirup sowie 18 verschiedene Konfitüren und einige Gewürze (feiner Senf und Cidre-Essig). Wenn Sie in Saint-Pierre-sur-Dives sind, sollten Sie auf jeden Fall einen Abstecher machen. Es kann auch sein, dass Sie Isabelle auf lokalen Märkten und Regionalfesten im Calvados und im Departement Orne treffen. Halten Sie die Augen offen!
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