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Olite liegt in einer weiten Ebene zwischen Getreidefeldern und Weinbergen und verdient einen Halt, um seinen außergewöhnlichen Burgpalast im Herzen des mittelalterlichen Viertels zu besichtigen. Jahrhundert königliche Residenz war, beherbergt die Stadt interessante zivile und religiöse Bauten. In den engen Gassen kann man edle Häuser, Renaissance- und Barockpaläste sowie das bewundernswerte gotische Portal der Kirche Santa María bewundern. Olite ist auch für seine Weinproduktion bekannt: Die zahlreichen Bodegas rund um die Gemeinde haben ihr den Status der "Weinhauptstadt" von Navarra eingebracht. Im Herbst sollten Sie die Tortas de txantxigorri in der Casa Vidaurre probieren
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