PÊCHE

Der See El Bihan ist ein Paradies für Fische, die sich hier fortpflanzen. Der Fischfang in Zarzis ist ein wahres Spektakel und wird nach jahrhundertealten Techniken ausgeübt: Sobald ein Schwarm Ouzaffs, die begehrten Zwergfische, gesichtet wird, schlagen die Treiber mit Flossen das Wasser auf, um die Fische in Richtung der Öffnung des Kiss, eines feinen, geschickt gespannten Netzes, zu treiben. Gesalzen und dann in der Sonne getrocknet, wird der Ouzaff in Amphoren gelagert und für den Winterverzehr aufbewahrt. Der Markt beginnt auf dem Place de l'Horloge, wo sich das Minarett erhebt.