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I AXIOTISSA

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Kastraki, Griechenland
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2024
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• 2024

Das im Jahr 2000 gegründete I Axiotissa ("Die Naxiote") sucht im eigenen Garten oder bei lokalen Produzenten nach gesunden Produkten, um eine authentische und raffinierte Küche zu kreieren. Hier findet man alle Hauptnahrungsmittel der Insel: die Kartoffel aus Naxos, Xynomizithra (lokaler Frischkäse), der mit dem traditionellen kretischen Dakos serviert wird, zartes Lammfleisch und, noch typischer, die gebratene Schweinezunge mit Tomaten, Honig und Gewürzen(Aperathitiko). Fisch und Fleisch werden auf traditionelle Weise zubereitet, in Backpapier gewickelt und frittiert.

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