PEET RUUT

Anglophile werden die "Estonisierung" des Wortes beetroot (englisch für Rübe), einer Hauptzutat der lokalen Küche, wahrgenommen haben. Das sagt viel über das Restaurant aus: Die Zutaten sind biologisch (die Weine auch, oder naturbelassen), die Lieferanten sind Bauern aus der Umgebung... Auf der Speisekarte stehen ein Dutzend Vorschläge von der Vorspeise bis zum Dessert, die auf klassischen Zutaten der einheimischen Küche basieren, aber neu erfunden wurden: Lammbällchen, Seebarsch mit Fenchel und Molke, Sanddornbeeren-Pavlova... Im Erdgeschoss herrscht mit seinen Pflanzen und dem moosgrünen Anstrich ein Waldgefühl.