QUEIJARIA PICO REDONDO

Zuerst empfängt Sie der Duft von Rohmilch und dann Ilda mit einem Lächeln auf dem Gesicht. Sie ist gelernte Konditorin und hat erst spät mit der Käseherstellung begonnen, um die Milch ihrer Kühe zu verwenden. Ihr Käse wird mittlerweile bis in die USA exportiert. Sie können diese kleine handwerkliche Käserei besuchen. Ilda stellt dort nicht nur Frischkäse, sondern auch einen außergewöhnlichen gereiften Käse her. Ihr Geheimnis ist die kurze Reifung zwischen 15 Tagen und drei Monaten, die dem Käse einen ganz besonderen Geschmack verleiht, der sich von anderen Käsesorten der Azoren deutlich unterscheidet.