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Der reiche Boden machte die Stadt zu einer der besten landwirtschaftlichen Regionen der Insel. So entwickelte sich Lagoa schnell und erhielt 1522 den Status einer Stadt. Damals wurden Weizen, Pastell und Wein angebaut. Im 18. Jahrhundert trug der wachsende Orangenmarkt zum Reichtum des Ortes bei, dessen Hafen eine wichtige Rolle für den Handel spielte. Später entstanden die ersten Industriebetriebe, darunter eine Alkoholbrennerei, und der erste Ananasanbau. Ab 1862 entwickelte sich die Stadt zu einem wichtigen Keramikzentrum. Heute werden vor allem Tabak, Zichorie, Rüben, Ananas, Bananen und Orangen angebaut.
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