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Jefferson Island ist, ebenso wie Avery Island, einer der fünf Salzdome in Louisiana. Der Ort wurde ursprünglich von den Atakapa-Indianern bewohnt, und der berühmte Pirat Jean Lafitte hielt sich hier auf. Man kommt hauptsächlich hierher, um die Rip Van Winkle Gardens zu besuchen, wunderschöne Gärten, die das Jefferson House umgeben. Die Gärten grenzen an den Peigneur Lake, wo Tulpen, Hibiskus, Osterglocken, Impatiens, Kamelien, Azaleen und Rosen üppig blühen und von hundertjährigen Eichen eingerahmt werden. Diese Gärten sind eine ideale Kulisse, um die Vogelwelt der Region zu beobachten. Auf dem Gelände befinden sich auch ein Bed & Breakfast mit zwei Cottages und das hübsche Jefferson Café.
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