Souillac ist das Gebiet, das die ersten französischen Siedler bei ihrer Ankunft auf der Insel Anfang des 18. Jahrhunderts bewohnten. Es ist von der Geschichte geprägt und noch reich an alten Gebäuden aus der Kolonialzeit. Benannt wurde es nach dem Vicomte François de Souillac, einem Mitglied des Hochadels des Königreichs Frankreich, Marineoffizier des Königs und Generalgouverneur der Maskarenen von 1779 bis 1784. Von den schwarzen Basaltklippen aus überblickt die Stadt das Meer, das aufgrund des fehlenden Korallenriffs viel wilder ist als anderswo. Man kommt hierher, um den wilden Strand von Gris-Gris und weiter hinten den Roche qui pleure - einen rieselnden Felsvorsprung - zu bewundern

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