EL PALACIO DEL SILLPANCHO

Das bei ausländischen Reisenden wenig bekannte El Palacio del Sillpancho ist eine Institution, sein Name wäre ein "Synonym für die Tradition der cochabambinischen Gastronomie". In diesem Restaurant mit Cafeteria-Atmosphäre gibt es nur eine Spezialität: Silpancho, die panierte Milanese in der lokalen Version, die mit zwei Eiern sowie kleingeschnittenen Tomaten, Zwiebeln und Paprika gekrönt wird. Es gibt verschiedene Rezepte, z. B. mit Rindfleisch (carne de res), Schweinefleisch, Huhn usw. Die meisten Leute sind jedoch der Meinung, dass es sich hierbei um eine Art von Fleisch handelt.