LA CASE À MANIOC
Nord- und Südamerika und Karibik
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Auf den Anhöhen von Le Lorrain baut die Familie Ragald seit fünf Generationen Maniok an. Sie ist stolz darauf, dieses althergebrachte Wissen weiterzugeben. Hier wird alles auf die traditionellste Weise getan: Maniok wird gepflanzt, angebaut, gerodet und zu Mehl verarbeitet. Dann folgen verschiedene Schritte: Die Knollen werden gerieben und geschält, um das Fruchtfleisch zu extrahieren, bevor es in großen Pfannen über Holzfeuer gekocht wird. Zehn Minuten später ist die berühmte Cassave, das Fladenbrot der Karibik, bereit zum Verzehr.
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