ATMOSPHÈRES
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Außergewöhnliches Hotel-Restaurant, das Fisch aus dem See, raffinierte Gerichte mit Gemüse, regionalen und lokalen Produkten serviert.
Atmosphères ist ein außergewöhnliches, ruhig gelegenes Hotel-Restaurant für alle, die sich einen gastronomischen Zwischenstopp gönnen möchten. Es bietet einen Panoramablick auf den Lac du Bourget und eine Kulisse, in der die grüne Mineralität der umliegenden Berge dominiert. Olivier Parpillon, ein Berufsfischer, bringt dem Küchenchef den Fisch aus dem See: Barsch, Lavaret, Hecht, Zander, Seeteufel... Gemüse und regionale Produkte werden bei lokalen Erzeugern ausgewählt. Je nach Saison und Auswahl auf dem Markt bereitet der Küchenchef Alain Périllat-Mercerot raffinierte Gerichte aus Rohprodukten zu, die er mit Leidenschaft verarbeitet. Sein Biskuit vom Hecht aus dem See, Bouillon von Flusskrebsen gehört zu diesen gastronomischen Wundern, die Ihre Geschmacksknospen in Aufruhr versetzen.
Meinungen der Mitglieder zu ATMOSPHÈRES
Nous nous sommes rendus au restaurant Atmosphères en ce mois de novembre 2023.
Un cadre très agréable avec une salle chic où il y règne une "Atmosphère(s)" d'un calme qui permet de savourer pleinement la vue sur le lac et les montagnes.
Ce menu d'automne en 6 plats est "à tomber par terre" : des amuses-bouches originaux aux associations osées et surprenantes jusqu'aux plats qui laissent la part belle aux produits de qualité, bien cuisinés et de saison, ... tout était parfait.
Un assaisonnement réussi et des saveurs sans pareil. Mentions particulières à l'entrée aux champignons, qui donne l'impression de rentrer en sous-bois; et au paleron, cuit en 16 heures, que l'on déguste sans couteau, tellement il est fondant.
Un sommelier qui vous fait découvrir avec passion et pédagogie des crus de la région aux saveurs inespérées et un service impeccable, avec grand sourire et rythme cadencé pour profiter, sans temps mort ni empressement, de cette parenthèse gastronomique enchantée.
Bravo à toute l'équipe de Atmosphères.
Dommage de n'avoir pu croiser le cuisinier et que la patronne était dans un mauvais jour sinon c'était bon....
Je recommande++ pour un dîner très romantique ou un cadeau !