Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Villemontais

Isabelle und Simon Hawkinsbieten Ihnen ihre Weine nach alter Tradition von der Domaine du Fonetany an. Die Cuvée Dans la Tradition aus der Rebsorte Gamay spiegelt den traditionellen Stil der Weine der Region wider: ein perfekter Durstlöscher, süffig, gleitend, ohne Unebenheiten und mit dem besonderen Beitrag der Domaine bei der Vinifizierung eines natürlichen Terroir-Weins nach alter Art. Die Cuvée À l'Ancienne, dieser Rosé, ist der Gegenpol zu den traditionellen "lebhaften" Roséweinen, die aus Gamay hergestellt werden. Nach der Auswahl einer Parzelle mit optimaler Reife werden die Trauben gepflückt und am Fuß gequetscht, damit sich die Aromen entfalten können. Sie werden einige Stunden auf der Maische belassen, um den Austausch zwischen Saft und Haut zu fördern. Die Cuvée Vigne de Saint-Sulpice ist der einzige Erzeuger an der Côte roannaise, der Weinberge auf dem Granithügel von Saint-Sulpice besitzt. Der Felsen befindet sich bündig mit der Oberfläche und diese Geologie verleiht dieser Cuvée ihre ganze Originalität. Die Cuvée L'Authentique ist die Vollendung eines Weins, der sein Terroir und seinen Jahrgang widerspiegelt. Auf eine lange Mazeration von etwa 20 Tagen folgt ein Ausbau, der die Bearbeitung der Tannine und das Gleichgewicht zwischen Reduktion und Oxidation zum Ziel hat. Die Abfüllung in Flaschen erfolgt, wenn der Wein fertig ist, normalerweise zu Beginn des Sommers.

Die Weinberge der Familie Neron erstrecken sich über 12 Hektar, die in drei Terroirs unterteilt sind. La Rochette mit 6 Hektar Weinbergen auf einer einzigen Parzelle, die mit der Rebsorte Gamay Saint Romain bepflanzt ist, wobei die ältesten Reben 80 Jahre alt sind, Le Bératard, ein außergewöhnliches Terroir, von dem ein Teil mit der Rebsorte Chardonnay auf einer Terrasse bepflanzt ist, und La Combe, diese 1998 bepflanzte Parzelle erforderte Abholzungsarbeiten, um die Rebsorte Gamay Saint Romain auf Hängen von mehr als 25 % wieder anzupflanzen. Acht Cuvées werden aus diesen Terroirs gewonnen, als Rosé, Weiß und Rot.

Das Weingut erstreckt sich über 4 ha Weinberge, die auf nachhaltige Weise bewirtschaftet werden: Pflege der Rebstöcke je nach Niederschlagsmenge, Temperatur, Vegetationsstadium, Achtung der Fauna und Flora usw. In der Kellerei werden Sie die familiäre Seite des Betriebs zu schätzen wissen: ein Know-how, das seit über 370 Jahren vom Vater auf den Sohn übertragen wird, mit Weinen, die unter Einhaltung der Tradition hergestellt werden. Im Herzen des Weinkellers befindet sich ein großes Fass, das als Tisch eingerichtet ist und Ihnen die Möglichkeit bietet, ihre Cuvées zu verkosten. Während Sie seine Weine genießen, erklärt Ihnen Claudy den Beruf des Winzers und den der Vermarktung. Der weiße Vin de Pays wird aus der Rebsorte Chardonnay hergestellt. Der Jahrgang 2010 der Cuvée du Vieux Pothier erhielt den ersten Preis der Côte Roannaise. Der rote Vieux Pothier AOC, eine Cuvée aus über 50 Jahre alten Weinstöcken. La Cuvée Spéciale, Claudy lässt Sie eine ganz neue Cuvée entdecken... Schließlich können die Besucher eine außergewöhnliche Aussicht genießen und haben die Möglichkeit, den Tieren des Bauernhofs zu begegnen. Besuchen Sie den Weinkeller, um mehr zu erfahren.

Heute erstreckt sich die Domaine von Denise, Georges und Romain Paire über etwa zehn Hektar. Im Interesse der Qualität und des Respekts für die Umwelt und den Verbraucher wird das gesamte Weingut biologisch bewirtschaftet. Aus Qualitätsgründen wird die gesamte Ernte von Hand gelesen, was eine verfeinerte Sortierung und somit die Vinifizierung von einwandfreien Trauben ermöglicht. Alle Abfüllungen finden auf dem Weingut statt und werden in einem Dutzend Cuvées angeboten, angefangen beim weißen Vin de Pays d'Urfé: Chardonnay, Fou de Chêne, Hors Pistes, über den AOC Côte roannaise rosé und den AOC Côte roannaise rouge: Référence, N°6, Domaine, Clos du Puy, den Côte roannaise cuvée L'Intégrale und schließlich Les Bulles, einen aromatischen Qualitätsschaumwein. Als kleines Extra steht Ihnen eine ganzjährig geöffnete Gîte rural zur Verfügung, die bis zu 6 Personen beherbergen kann.