FROMAGERIE DES HAUTES-CHAUMES – FROMAGERIE ARTISANALE DE SAUVAIN

Die Fromagerie des Hautes-Chaumes - Handwerkliche Käserei in Sauvain führt seit 1999 ein althergebrachtes Know-how fort. Diese handwerkliche Institution stellt den berühmten Fourme de Montbrison AOP aus Rohmilch nach traditionellen Methoden her, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Diese Leidenschaft und Tradition werden von Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France, fortgeführt, der 2020 die Leitung der Käserei übernimmt. Sein Erfolg beruht auf der hochwertigen Milch von Kühen, die mit lokalem Heu gefüttert werden, und der sorgfältigen Reifung in natürlichen Kellern. Das Ergebnis ist ein Blauschimmelkäse von unvergleichlicher Feinheit und Geschmack.