LES OLIVIERS
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Restaurant mit knusprigem Ziegenkäse, der mit einer Creme aus schwarzen Oliven aus Nyons bestrichen wird.
Der Chefkoch des Oliviers ist Ritter der Confrérie des Chevaliers de l'Olivier (Bruderschaft der Olivenbaumritter). Das bedeutet, dass er das Hauptprodukt von Nyons besonders hervorhebt, sei es in seinen täglichen Menüs oder bei besonderen Anlässen. Insbesondere der Alicoque ist der ideale Zeitpunkt, um die schwarze Olive mit geschützter Ursprungsbezeichnung in all ihren Varianten zu probieren. Einige Beispiele für seine Spezialitäten: knuspriger Ziegenkäse, bestrichen mit der Creme aus schwarzen Oliven aus Nyons, und Entenleberschnitzel, die mit Sesamkörnern paniert und in der Pfanne gebraten werden, Makronen mit der Creme aus schwarzen Oliven aus Nyons, Selleriemousseline, Portweinsaft und Essig, Kaninchenkeulen-Cocotte, Koriander, rosa Beeren, geschmort mit Honig und Essig, Kartoffeln, die mit Thymianblüten schmelzen.
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