MOULIN DES GORGES

André Bourdat ging vor 12 Jahren eine verrückte Wette ein, als er die dritte Mühle in Archèche wiedereröffnete. Ein Ort, der schnell seine Kundschaft gefunden hat, sei es in Form von Olivenlieferanten oder Konsumenten. Jedes Jahr bringen fast 300 Personen ihre Früchte in die Mühle, dazu kommen noch die Früchte von Andrés 120 Bäumen. In seinem vollständig renovierten Laden werden zwischen drei und fünf Öle angeboten, in fruchtig-grün und fruchtig-reif, aus den Sorten Rougette d'Ardèche, Picholine, Bouteillan und Aglandau. Dank modernster Ausrüstung kann die Mühle 1200 kg pro Stunde pressen: eine Kapazität, die es ermöglicht, dass die frisch gepflückten Oliven nicht gelagert werden müssen. Eine weitere Besonderheit: Durch die Verwendung eines umweltfreundlichen Dekanters (der weniger Wasser benötigt) sind die Öle reicher an Antioxidantien und Aromen. Eine weitere Geste für die Umwelt: Alle Abfälle der Mühle (Kernreste usw.) werden zur örtlichen Destillerie gebracht, wo sie zu Olivenpolyphenolen für den Kosmetikmarkt verarbeitet werden.