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Privas, die Kantonshauptstadt, Präfektur des Departements Ardèche und Stadt am Rande des Naturparks Monts d'Ardèche, wurde auf einem Felsvorsprung errichtet. Als Hochburg des Protestantismus verfügt Privas über ein historisches und religiöses Erbe, das aus den Ruinen der alten Hugenottenstadt in der Ardèche aus dem 16. Jahrhundert besteht, die von Ludwig XIII. niedergebrannt und anschließend wieder aufgebaut wurde. Privas wurde vom Conseil national des arts culinaires (Nationaler Rat für kulinarische Künste) als Site remarquable du goût (Bemerkenswerte Stätte des Geschmacks) eingestuft. Seine Bekanntheit als Hauptstadt der Marron Glacé hängt mit dem 1882 gegründeten Unternehmen Clément Faugier zusammen, das die Marron Glacé in der ganzen Welt bekannt gemacht hat. Eine einladende Stadt voller Gourmetfreuden!

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