AUBERGE DE BOFFRES

Eine pluralistische Geschichte und ein pluralistisches Projekt. Anstelle des ehemaligen Hôtel de la gare (der Bahnhof der alten Straßenbahn von Saint-Peray) beschließen einige Partner, die heute in einer SCOP organisiert sind, den Ort wiederzubeleben. Im Vorfeld wird 2019 ein Guinguette eröffnet. Dann folgt die Renovierung des Gebäudes und 2021 die Eröffnung des Lebensmittelgeschäfts, des Kellers, des Feinkostladens und schließlich des Restaurants. Die Auberge de Boffres ist auch eine Poststation, Bürogemeinschaften und eine Fahrradstation. Am Tisch der Auberge wird eine Küche serviert, die aus lokalen Produkten der Saison besteht und sehr oft auf dem Holzfeuer zubereitet wird.