L'ESSENTIEL

Am Klavier sitzt der Chefkoch Rémi Chaize, der gerne mit Produkten aus der Ardèche arbeitet. Jede Woche wechselt die Schiefertafel. Zum Beispiel: Bavaroise von Romanesco-Kohl mit getrocknetem Schweinerücken in Chiffonade, Karottenketchup, Tapenadensablés, dann gebratene Hähnchenbrust vom Bauernhof mit sautiertem Quinoa mit kleinem Gemüse, Kardonenmousseline, Rosmarin-Hähnchenjus, dann gereifter Käse oder Faisselle fermière, und zum Schluss Orangenpudding mit montierter Schokoladenganache und Mangosorbet. Schöne Weinkarte mit Weinen aus den Côtes du Rhône, Bier aus Mikrobrauereien, Fruchtsäfte...