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Teller, die mit saisonalen Paletten spielen, mit Produkten des Augenblicks, die Sie in Avignon genießen können.
Das schicke und gedämpfte Essentiel trägt seinen Namen zu Recht. Nichts lenkt von diesem ersten Eindruck ab, wenn Sie das Restaurant betreten: Alles ist schlicht gehalten, helle Möbel und Wände, weiße Stoffservietten. Die Teller spielen mit den saisonalen Paletten und den aktuellen Produkten. Evan Neumann (der im Plazza Athéné *** Michelin mit Alain Ducasse gearbeitet hat) hat die Zügel in die Hand genommen und ist wahrscheinlich der jüngste Chefkoch in Avignon, denn er ist erst 21 Jahre alt! und hat schon so viel Talent mit seiner raffinierten Küche. Probieren Sie zum Beispiel ein Kabeljau-Carpaccio mit Zitronenöl, Zitronenkaviar-Würze und Algen-Creme fraiche und zum Nachtisch Pistazie und Kirsche in einer Macaron-Allianz, mit Pistazien-Sponge Cake und Kirsch-Coulis in Rotwein. Die Terrasse wird vor der Sommersaison komplett neu gestaltet, mit alten Steinen und unter Hinzuziehung eines Bildhauers für die Töpfe der Olivenbäume. Es ist eine schöne Adresse, an der man sich das Privileg gönnt, in dem kleinen Innenhof aus dem 17.
Meinungen der Mitglieder zu L'ESSENTIEL
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