Produzenten von Olivenöl Sanary-Sur-Mer

Der Olivenhain von Le Vallon wurde Ende der 1990er Jahre neu bepflanzt. Damit herrscht der Olivenbaum wieder über die sonnigen Ausläufer der Barren von Cuers, nachdem er 1956 durch den Frost dezimiert worden war. Die 2 000 jungen Bäume stammen von den Sorten aglandau, bouteillan, cayon, cayet roux, petit ribier und salonenque ab. Ihre Oliven werden in der Mühle Haut Jasson gepresst, um daraus ein Öl AOC Provence in fruchtig-grün (Silbermedaille 2010 beim Concours Générale Agricole in Paris) herzustellen. Sie finden vor Ort auch eine Paste aus grünen oder schwarzen Oliven.